Hamsiköy ve Sütlaç’ın sırrı

Hamsiköy ismini duymuşsunuzdur; ama bazı gerçekler var ki ancak oraya gittiğinizde ya da detaylı araştırdığınızda öğreniyorsunuz. Bunlardan biri de Hamsiköy’ün ismi. Gerçekte severek yediğimiz hamsi ile ilgisi yok. Zaten burası denizden yaklaşık 50 Km içeride, hamsi ile ne ilgisi olabilir ki. Orjinali yani gerçeği Hamsköy ya da Hamseköy olarak geçiyor, yani arapça beş köy anlamına gelen bir isim. Bu bölgede bulunan beş adet köye topluca verilen bir ad.

Hamsiköy’e nasıl gidilir?

Hamsiköy Trabzon ili Maçka ilçesi sınırlarında yer alıyor. Trabzon merkezden yaklaşık 50 Km uzaklıkta. Arabanızla Trabzon’dan Maçka merkeze doğru hareket edin. Maçka merkeze gelince Erzurum, Gümüşhane yönüne devam edin. 15 Km kadar sonra sola doğru bir Hamsiköy ayrımını göreceksiniz. Hamsiköy yolu oldukça virajlı ama düzgün bir yol. Yaklaşık 7 Km boyunca yavaş yavaş manzara eşliğinde yolu takip ederek Hamsiköy’e ulaşabilirsiniz. Trabzon merkezden toplamda Hamsiköy toplamda bir saat kadar sürecektir.

Hamsiköy’de ne var?

Hamsiköy’ü oluşturan beş adet köy Ciharlı, Çıralı, Dikkaya ve Güzelyayla köyleri birbirinde güzel manzaralar sunuyorlar. Deniz seviyesinden yaklaşık 1300m yukarıda olması havanın daha serin olmasını sağlıyor, ayrıca kıyıdaki nem miktarı da burada neredeyse yarıya iniyor. Burada halen eski otantik köy evlerini ve serenderleri (paken, nalya) görmeniz mümkün. Artık eski evler çok fazla değil, yeni nesil burayı sadece yazları serinlemek için kullanıyor ve bunun için kendi zevkine uygun ev yaptırıyor. Çıralı’da dolaşırken güzel ahşap serenderlerin yanı sıra oldukça iyi yapılmış bir kaç yeni ev de gördük.

Hamsiköy ve Sütlaç

Elbette Hamsiköy’de sütlaç yenir. Burada sütlaç yiyebileceğiniz birçok mekan mevcut; fakat bunların çoğunda klasik fırında sütlacı üzerinde bol fındıkla servis ediyorlar. Gerçek Hamsiköy sütlacını ise buranın en eski işletmecisi olan Osman Usta’nın Yeri’nde tadabilirsiniz. Aynı zamanda lokanta olan mekan 1972 den beri hizmet veriyor. Biz de sütlacımızı yedik ve çok beğendik. Tam tabiriyle söylemek gerekirse anne sütlacı gibiydi. Osman Usta’dan öğrendiğimiz kadarıyla diğerleri iyi pişirmeyi beceremediğinden üzerine koydukları fındık ve cevizle bu açığı kapatmaya çalışıyorlarmış. Gerçekte ise sütlaç bu yörede otlayan ineklerin bol yağlı sütünden yapılıyor ve sırrı da çok uzun süre pişirilmesinde saklıymış. Burada ayrıca yemek olarak kurufasulyeyi de denemenizi rahatlıkla öneririm.

Hamsiköy’de her yıl Ağustos ayı içerisinde, genellikle ilk Pazar günü sütlaç festivali düzenleniyor. Eğer geliş zamanınız festivalle çakışırsa horona katılma ve bol bol sütlaç yeme şansınız olabilir.

Hamsiköy’de konaklama var mı?

Hamsiköy’de konaklayabileceğiniz bir çok tesis var. Yukarıda bahsettiğim Osman Usta da bunlardan biri, 2016 da açılacak pansiyonunda tam merkezde konaklayabilirsiniz. Hamsiköy Bekçiler Mevkiinde ise Zitaş – Zigana Yayla Tatil Köyü alternatif bir konaklama seçeneği sunuyor.

Kışın Hamsiköy’de çok az insan oluyor; ama yol açık olduğu sürece sütlaç yemek için buraya uğrayabilirsiniz, tesisler kışın da açık oluyorlar. Özetle Hamsiköy Trabzon ve civarında görülmeye değer yerlerden biri.